আমাদের আর একটি সুন্দর রেসিপি অনুচ্ছেদে আপনাকে স্বাগতম আমরা আজকে জেনে নেবো সুন্দর একটি রেসিপি (KASHMIRI PORATA)
পরিচয়:(KASHMIRI PORATA)
কাশ্মীর, প্রায়শই পৃথিবীর স্বর্গ হিসাবে ডাকা হয়, এর শ্বাসরুদ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত। সুস্বাদু খাবারের মধ্যে, স্টাফড পরাঠা একটি বিশেষ স্থান রাখে, বিশেষ করে ঠান্ডা শীতকালে যখন এটি উষ্ণতা এবং আরাম দেয়।
কাশ্মীরি খাবারের আকর্ষণ:
কাশ্মীরের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাকৃতিক দৃশ্য তার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মতোই মোহনীয়। রসালো ভেড়ার খাবার থেকে সুগন্ধি কাশ্মীরি কাবাব পর্যন্ত, রন্ধনপ্রণালী স্বাদ এবং প্রভাবের এক অনন্য মিশ্রণ প্রতিফলিত করে।
নাদুর চুর্মা: একটি জনপ্রিয় কাশ্মীরি স্ন্যাক:
কাশ্মীরের সবচেয়ে প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল নাদুর চুর্মা, পদ্মের কান্ডের টুকরো দিয়ে তৈরি। এর মশলাদার স্বাদ, ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে মিশ্রিত, স্বাদের কুঁড়ির উপর একটি দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে এবং এক কাপ চা বা কফির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়।
পেশ করছি কাশ্মীরি কালী পরোটা:
কাশ্মীরি সুস্বাদু খাবারের ভাণ্ডারে যোগ হচ্ছে কাশ্মীরি কালি পরোটা, একটি বিশেষ স্টাফ পরাঠা রেসিপি যা শীতের মাসগুলিতে উজ্জ্বল হয়। এর আন্তরিক টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ স্বাদ এটিকে সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
রেসিপি হাইলাইটস:
এই মজাদার পরোটা তৈরি করতে, ময়দা, সুজি, ছোলার ময়দা, লবণ এবং কলার পেস্ট এবং তেঁতুলের ইঙ্গিত একত্রিত করুন। একটি মসৃণ সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে ধীরে ধীরে দুধ দিয়ে ময়দা মাখুন। ঢেকে এক ঘণ্টা বিশ্রাম দিন।
গন্ধ বাড়ানো:
এদিকে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজতে একটি ফিলিং প্রস্তুত করুন। ম্যাশ করা মটর, ধনেপাতা, কাটা পদ্মের কান্ড, ভাজা জিরার গুঁড়া, চাট মসলা এবং এক ড্যাশ লেবুর রসের মিশ্রণ যোগ করুন। সব স্বাদ একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান।
পরোটা একত্রিত করা:
ময়দাকে সমান অংশে ভাগ করে ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। প্রতিটি বল সমতল করুন এবং প্রস্তুত ফিলিং দিয়ে এটি স্টাফ করুন। প্রান্তগুলি সাবধানে সীলমোহর করুন এবং মোটা ডিস্কে রোল আউট করুন। একটি কড়াইতে পরোটা রান্না করুন, সামান্য তেল ব্যবহার করে দুই পাশে সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।
উপসংহার:
কাশ্মীরি কালি পরোটা কাশ্মীরি খাবারের সারমর্মকে এর স্বাস্থ্যকর উপাদান এবং লোভনীয় স্বাদের সাথে অন্তর্ভুক্ত করে। স্বতন্ত্র জলখাবার হিসেবে উপভোগ করা হোক বা ঐতিহ্যবাহী কাশ্মীরি খাবারের সঙ্গে যুক্ত হোক না কেন, এই স্টাফ পরাঠা অন্য কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার প্রতিশ্রুতি দেয়।
এইরকম নতুন নতুন রেসিপি জানতে আমাদের পাশে জুড়ে থাকুন ( thebanglabuzz)এর সাথে ধন্যবাদ 🙏🙏
READ ALSO: এই শীতে জমিয়ে ফেলুন ডিনার টেবিল